三分钟来一焗?弥焦香,锁鲜嫩,将黄花鱼的本味极致呈现。

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作者: 兹山鱼谱
砂锅焗黄花鱼,手法极简,费时不多,仿佛武林高手,一焗之间,分出了高下。

用料

三分钟来一焗?弥焦香,锁鲜嫩,将黄花鱼的本味极致呈现。的做法步骤

步骤 1

备料。葱姜蒜,红葱头乃灵魂之选。

步骤 2

剖鱼。黄花鱼背部入刀剖开至可摊平,鱼肉可划花刀便于入味。(也可腹部入刀,将鱼立在锅里焗;花刀亦尽可随意,题图这一锅就没划)

步骤 3

腌鱼。加葱姜蒜、料酒、生抽,将鱼腌制20分钟左右。

步骤 4

座锅。将砂锅烧热,入油,爆香葱姜蒜(腌鱼的作料此处仍可利用,但最好再加些新的)和红葱头。

步骤 5

焗鱼。将黄花鱼平铺于作料之上,腌鱼的汁可一并倒入。盖上锅盖,中火焗3分钟。到点时,沿锅盖边淋入米酒。

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步骤 6
步骤 6

上桌。加入葱丝,将滋滋响的砂锅端上桌,诱人的焦香立刻弥漫了南山。

菜谱创建时间:2023-03-12 20:42:51
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