螺丝去尾，（也可以买夹好的），冲洗干净，加入没过螺丝的水，在水里滴上几滴油，可以帮助去除杂质。
葱姜蒜咸肉切小备用，也可以用肥肉或猪油，这样会更香，不喜欢的不用也可以
热锅倒油，将姜、蒜爆香，
将咸肉放入煸炒出油
基本上变色，蒜有一点焦黄即可
倒入螺丝翻炒一下，
加入没过螺丝的水和2勺老抽，（因为怕咸肉咸，所以少加一点，最后可以根据咸淡再加），加上锅盖大火煮8分钟左右，（差不多肉上面的棕色小盖子飘在水上了说明差不多了，小的可以稍微减少1-2分钟）
撒上葱花，起锅！