香妃卷 蛋糕卷

达到细腻光滑的程度，如果不是很清楚什么样，可以看看我的古早蛋糕的菜谱，方法是一样的，蛋清打发都是用这种方法。蛋清打发非常重要，打发不到位或者打过头，都影响蛋糕最终的膨胀效果。

取三分之一加入蛋黄面糊中进行翻拌使其搅拌均匀。

这两张图片是想让大家了解翻拌的方法，工具抄底自下向上翻拌。

不用太着急，一点点翻拌，直到翻拌均匀。

这里我直接将面糊倒入了蛋清中进行翻拌，如果担心拌不均匀也可以再取三分之一蛋清用相同方法翻拌。然后再将面糊倒入蛋清进行最终的面糊翻拌混合。

混合好的面糊倒入28*28铺有油布的模具中。用刮板抹平。

将面糊震几下，震出大气泡。烤箱150度，上下火开始预热备用。

用裱花袋装适量的沙拉酱，不知道多少的话，可以多装一些，因为即使用不完，后期可以挤入内馅里用，不会浪费的。裱花袋剪一个小口，准备画条纹。

画成这种十字交叉的条纹图案，尽量迅速均匀的画，才会更好看。

上面均匀撒上一层椰蓉。

放入烤箱之前我又震了两下。

烤箱前面说的上下火预热到了150度。中层烤。

我烤了25分钟，这个看个人烤箱情况，可能会有差别，看到颜色差不多了，基本就好了。如果拿出来有明显回缩，那么可能烤箱需要降低一点温度再试试了。烤好拿出来，马上震两下，排出热气。

放到晾架上，将四周的油布如图拽平，放到表面变凉，但是内心还有温热的状态。记住不要放到全凉，那样的话卷的时候会开裂。

拿一张油纸，将蛋糕翻过来，因为突然发现家里没有油纸了，就用油布凑合了一下，但是发现真的不行，还是要用油纸，油布卷不好蛋糕卷，很影响卷出来的效果。右侧45度，斜切掉一个边，作为最后收口的卷边。这里忘记拍卷蛋糕卷的方法了，之后再给大家补。

这是切下来的蛋糕边，没有回缩，气泡均匀细腻，还是非常成功的。

裱花袋剩余的沙拉酱涂到蛋糕内，不够的话可以再加，涂上薄薄一层就可以了，也可以根据个人喜好增加，喜欢放肉松的也可以撒一层肉松在这里。

因为没有油纸，所以卷的不够紧实，而且还导致有的地方稍微有点开裂了。

这是我之前做的，卷的更好，没有开裂现象。

切开也可以看到蛋糕很细腻。

吃起来鸡蛋的香味，沙拉酱的酸甜味，椰蓉的椰香味，混合在一起非常的美味。

买了一些蛋糕卷的打包袋子，装上就很漂亮了。

打包好送给朋友吃，朋友都很喜欢。