猪腿肉切片，肥瘦分开。（前腿更脆嫩，后腿更瘦一点，都可以）
青蒜、小葱切段，切好的葱、蒜白和叶子分开放，姜切片，干辣椒剪段（我家老人孩子不吃辣，所以我的干辣椒是一整个放的）
起锅烧油，下肥肉炼出油更香，注意油要比平时炒菜多一点，炒出来的肉才嫩才香
下干辣椒和花椒，炒香
下廋肉片大火翻炒
翻炒至猪肉变白
下姜片，葱白、蒜白继续翻炒，这时已经闻见很香了，洒盐继续翻炒
下一勺生抽翻炒均匀，最后下青蒜叶子和香葱叶子翻炒几下即可
装盘上桌，太香了，米饭都要几大碗………快做起来吧