椰青吐司🥥没有牛奶的纯正清甜

面团材料除去黄油外全部混合称量，倒入厨师机搅拌缸内，低速2档揉约1-2分钟至成团，转中速3档揉约3-4分钟至扩展阶段 *我用的面粉吸水性较强，可以适当保留一些水分（冰椰子水）逐步添加，以免面团太过软烂难以操作

加入室温软化成膏状的发酵黄油，继续中速3档揉约3分钟至面团将黄油基本吸收，转高速5档揉约4-5分钟至完全阶段。

揉好的面团取出，稍稍整理成表面光滑的圆形后，放入醒发盒内，盖好盒盖，以免面团表面吹干，放入醒发箱，在温度28度，湿度75％的环境下进行一次发酵，时间约60分钟

案板上撒一层干粉，将面团倒扣在案板上，轻拍排气，平均分割成12份（3个小面团/组，一共4组）每个小面团重量约170克 覆盖保鲜膜，室温下静置松弛15-20分钟

取一个松弛好的小面团，再次排气，滚圆

三个小面团一组放入吐司盒内，放入醒发箱，在温度35度，湿度85％的环境下进行二次发酵，时间约60分钟，发酵至面团涨到吐司盒九分满即可

发酵到最后10分钟，开启烤箱预热，上火170度，下火210度，或者风炉180度 发酵好的吐司面团，剪刀沾水，各垂直剪开一刀，成如图的效果

放入预热好的烤箱烘烤，上火170度，下火210度，或者风炉180度，烘烤约26-27分钟 中心温度93℃可以保持2-3分钟即可。

出炉后趁热震动模具，脱模，转移到冷却架上，自然放凉即可

放凉后徒手掰开可以看到一片片的非常细腻的组织

隔夜切片后的状态~