韭菜洗净切成2-3厘米的长段，分开摆放，碗中打入2个鸭蛋
鸭蛋加入少许盐和1小勺料酒用筷子搅打均匀，加入料酒可以去腥
锅中油温八成热，可以多入点油，倒入蛋液，用筷子快速划炒一下，把它划散，注意⚠️下入蛋液前先把锅里的油摇晃一下，让锅内壁也沾上油，这样蛋液就不会粘锅了。
蛋液成型了，先盛入碗里
锅中余油，放入韭菜根部的硬段翻炒一下
倒入韭菜叶和炒好的蛋快速翻炒一下
加入少许食盐，快速翻炒均匀
盛入盘中