1、泡凉水2小时，泡出血水。 2、滤水3件套：葱姜料酒，沸腾去浮沫出锅。 3、半锅水➕（香叶1片＋八角1个＋姜2片+花椒10粒）煮沸腾后放鸡骨棒，沸腾后关火。 夹出鸡骨棒，锅里鸡骨棒的汤倒出备用。
4、适量油热锅，（1个八角＋1片香叶＋2片姜）爆香放鸡骨棒翻炒2下加3～5小勺糖继续翻炒。 5、（3勺生抽＋2勺耗油＋1勺老抽）放入锅中 6、（半袋蒜蓉辣酱＋3勺苹果酱＋2勺韩式拌饭酱）这里因为没有甜面酱所以用这种比较甜的酱代替一下。放入锅中一起翻炒后加入第3步备用的鸡骨棒的汤。
7、大火收汁，因为汤略多所以用大火依旧要一段时间才能收汁。 8、收汁一半左右➕（适量十三香＋适量白胡＋3勺孜然）再收一会汁➕（烧烤辣椒粉＋芝麻）搅拌一下出锅！
配料看着很多，其实总结起来就几大类，色、香、味、汤/酱汁和出锅前调味即可。 肉类滤水3连：葱姜料酒 调色3连：生/老抽、耗油 调味3连：糖、十三香、白胡椒 汤汁3连：花椒、八角、香叶 酱汁3连：蒜蓉辣酱、甜面酱、苹果酱 出锅前：烧烤辣椒料、孜然、芝麻。