莲藕切薄片，用水洗去淀粉，锅里烧开水，水中放一勺白醋，加入藕片，煮至少三分钟，捞出来过两遍凉水
大料放油里烧热，大料捞出。干辣椒掰碎，藕片上放白芝麻，蒜末，葱末，花椒粒，热油泼上去激发香味
放几滴香油，盐，鸡精，白醋