半只鸭洗干净后剁成小块，冷水下锅，大火烧开后转中火焯水三分钟。捞出洗干净控干水分备用
香料准备好，姜香叶大料干辣椒，水冲一下
控干水的鸭，放入锅中炒（不放油）这一步是为了炒干鸭的水分，同时也把鸭皮炒焦，会更香。中小火炒
两勺生抽一勺蚝油半勺生抽拌勺黄豆酱加入十三香。备用
鸭肉炒的有些变色就把香料放进去一起炒
鸭皮炒的焦黄，油脂溢出来了
把砂锅放在火上，加热，加入少许油，润一下锅，锅热后倒入炒好的鸭肉，然后倒入调好的料汁，翻炒均匀，此时加入一点白糖。然后加入开水，莫过鸭肉即可，盖盖，大火开锅后转中小火焖25分钟
然后加入芋头，转小火焖10分钟
芋头很快就熟了，试一下味道，如果觉得淡可以少加点盐。我的没有加盐。撒入葱花关火！
在炒鸭肉的时候不用一直翻动，中小火炒，把鸭皮朝下，这样鸭皮里的油很容易就出来，这样会很香。还有加入芋头的时间，如果喜欢吃那种汁泡饭的，芋头可以早点下，然后多留点汤汁