笔管鱼大小：250克/7条
去掉眼睛，剥去外皮，抽出内脏，和里面的塑料条。剪成可以入口的适量大小。我这个剪成三段。
配料切片备用
因为我喜欢配料软一点，所以热锅凉油爆香姜片，翻炒洋葱尖椒。
笔管洗净控干水分，一定要控干水分，下锅爆炒。我这个大小时间控制3分钟内。
一次加入白酒、盐，糖，生抽，出锅前加入蒜片。
这个适合配米饭，洋葱，柿子椒都很好吃。
冷冻的笔管会有些腥，介意的话可以炒前开水焯半分钟，再过凉水清洗。炒的时候也可以加少许白胡椒粉去腥。