做甜菜汁酱。如果超市能买到提前煮好冷冻或真空包装的甜菜最方便。如果只能买到新鲜甜菜，洗净后蒸或锡箔纸包起来烤箱低温一个小时左右（软化即可）。 冷却后剥皮切小块。将甜菜，蒜和橄榄油打成泥。留适量，剩下的可以冷冻起来下一次用。个人喜欢切一些甜菜小块留用，增加意面的湿润感。
滚盐水煮意面到8成（略夹生）。同时取用适量甜菜酱到热平底锅，无需油，翻炒至尝起来没有生味。如果不喜欢生茴香的味道可以剁碎后加入一起翻炒。8成生面倒水，加入到甜菜酱平底锅中，翻炒至上色，全熟。装碟
加入适量feta cheese，dill，黑胡椒，调整盐味，一定记得挤柠檬汁。一个味道比较清新自然意面料理，适合素食者和快手午饭。