买回来的春笋剥去外面的笋壳，清洗干净。
把笋切成小段放入开水中焯水后捞出。
锅中倒入适量油，放入沥干水分的春笋，煸炒至微黄。
加入生抽和老抽一起翻炒均匀。
炒匀后淋入少许开水，煮开后加适量糖调味。
焖炒至汤汁浓稠收汁，撒上香葱碎即熄火。
鲜嫩入味带着些清甜的油焖笋。
江南人的最爱，百吃不腻。
竹笋中草酸含量较多，煮之前先焯下水可以分解掉竹笋含有的大部分草酸，又能去掉笋的涩味，口感更好。