烧一奶锅开水备用，调一碗汁：糖 1 汤匙，淀粉半汤匙，生抽蚝油清水各 2 汤匙，搅匀
炒锅热锅起油，蒜片爆香（可略），炒配菜，中小火加盖焖着，肥牛快速快速焯个水，大火，沥干的肥牛入炒锅，和配菜炒匀，可以来几滴米酒，加碗汁不停翻炒均匀即可