羊排冷水下锅，加姜片料酒，焯水，洗净备用
锅中倒油，加葱姜小火炒香
倒入羊排，加1勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀
加生抽，老抽上色
继续翻炒均匀
加清水，八角，香叶，干辣椒，花椒
大火煮开，还锅盖转中火，焖炖15分钟，试试咸淡，根据口味加盐
酸菜提前泡1-2小时，洗净，切小段
另起锅，放油，葱段，大蒜小火炒香
加酸菜翻炒1分钟
把酸菜、羊排一起倒入炖锅
继续中小火焖20分钟
打开锅盖，香味扑鼻，大火稍微收汁，要留汤汁
出锅，
放电磁炉上，加蒜苗，小米辣，香菜
边吃边炖，也可以加点粉丝，超级费饭😋😋😋