40克黄油先用热水隔水融化成液态
接下来制作奥利奥粉。 我买的是整个都奥利奥饼干,把夹心去掉,用料理机最小孔磨成粉。 这台料理机非常好用,有三个大小不一样的孔,绞肉,磨粉都可以,挺不错的
磨出来的饼干粉很细腻,很松散
奥利奥粉称取80克,将融化后的黄油倒入饼干粉,用硅胶刀充分搅拌均匀,让饼干粉和黄油充分混合
模具底下垫一张油纸,把饼干粉倒进模具,先用硅胶刀抹平,再找一个圆形罐子把饼干粉压实。放冰箱冷藏待用
然后做慕斯液: 10克吉利丁片用冷水泡软
芒果切丁,称取250克芒果肉
把芒果肉放入破壁机中打30秒,打成细腻的肉泥
这是打好的芒果泥,很细腻
挖2勺芒果泥大概 30克,留着做镜面用
打好的果泥放锅里隔水加热,吉利丁片软化后捞出挤干水分,放入芒果泥中一起隔水加热至吉利丁片融化。然后放一旁待用
接下来打奶油。 称取250克奶油,加入35克白糖
用低速打到6分发,提起打到头奶油滴落能快速消失的状态。不能打太发,所以打的时候要时不时停下来检查状态。如果打过了就拿来做木糠杯吧,也非常好吃,哈哈
将芒果泥倒入打好的奶油中,搅拌均匀
从冰箱里拿出模具,先倒一点慕斯液,然后放入芒果肉
再把剩下的慕斯液全部倒入模具中,然后放冰箱冷藏,1小时以后拿出来做镜面
接下来制作镜面: 30克芒果泥+30克纯净水,搅拌均匀,然后放锅里隔水加热,放入提前泡软的5克吉利丁片,搅拌至吉利丁片完全融化
将芒果泥过筛,制作镜面的芒果泥过筛后效果更好
将镜面淋在慕斯蛋糕上,放回冰箱冷藏4小时以上,隔夜冷藏效果更好
脱模的时候把模具放在一个高的容器上,用电吹风沿着模具壁吹一下就很容易脱模了
表面用芒果和蓝莓,薄荷叶,装饰一下,可以撒一些奥利奥粉,加几个糖珠
味道真是太棒了
浓浓的芒果香夹着奶香,越吃越香
咬一口,入口绵密,冰淇淋的口感,夏天吃这样的蛋糕真的是太赞了