一碗清水加1勺碱（本步骤可省略）虾仁开边去虾线，放入碱水泡10分钟 《本步骤可以让虾仁脆嫩颜色粉红》
准备莴笋切片，蒜片，少量水淀粉
水开加入1勺盐，2勺油，下莴笋烫30秒捞出过凉 再放虾仁烫1分钟捞出过凉
控干水分
少量油炒香蒜片
倒入莴笋虾仁，少量盐、鸡粉炒匀，放水淀粉勾芡，翻匀出锅
清淡～