腌制后晒干的草鱼 ， 剁成小块泡两小时 沥干水分备用
准备辅料 姜、蒜、花椒、干辣椒 螺丝椒切块、蒜苗切段 备用
锅入油，煎至两面金黄
不喜欢太焦就煎嫩一点
全部煎好后盛入盘中备用
锅留底油，放入姜、蒜、花椒、干辣椒和蒜白部分炒香
再下入螺丝椒和蒜苗叶， 炒香后放老抽1/3勺和生抽1勺翻炒均匀
接着放入煎好的鱼块、香醋半勺、白糖半勺 翻炒均匀即可～
1⃣️草鱼在腌制时放过大量的盐，尽管后面经过清水泡，也还保留着一部分盐分，所以在做这道菜的时候不需要再额外添加盐，否则会过咸 2⃣️喜欢软一点口感的可以放少许热水稍微煮一下，这样吃起来不会太干太硬，适合牙口不好的小朋友和老年人