螺丝椒洗干净晾一下水。（不晾也行，就是煎的时候要小心被油溅到）
五花肉加生抽，白胡椒粉和料酒腌制一下。（用梅头肉二刀肉里脊肉等等都行）
螺丝椒用刀拍一下，别拍太大劲，扁了就行。拍就是方便烧制。
放一点点油，把辣椒大火焙出虎皮色。
倒出备用。
锅里不用放油，把五花肉片炒出油，炒微焦。（如果是精瘦肉，就得放油）
把辣椒放进来，加生抽，一点点盐（看情况，如果生抽放的多盐就不用加了），大火炒匀。
出锅～
1.椒可以选择普通尖椒，可以用螺丝椒，也可以用杭椒。 2.配料可以选择肉，可以选择鸡蛋，可以肉蛋椒三合一，也可以什么都不放只吃椒。 3.爆锅小料可以用葱，可以用蒜，可以用豆豉，也可以什么都不放，只放酱油就行。 4.虎皮尖椒弹性非常大，根据自己口味随意搭配就行。但是椒一定要焙出特有的烟熏味，才好吃。 5.焙尖椒可以放油也可以不放油。