70%中种纯素吐司

中种材料混合均匀揉成团，无需揉太长时间。松弛十五分钟后再次揉，面团就能光滑了。放入冰箱冷藏发酵17个小时左右。

取出中种面团无需回温，用剪刀剪成小块，不要用手撕会扯断面筋。与除植物油外的主面团材料一起放入厨师机，揉成较为光滑的面团。加入植物油继续揉成出膜状态。

出薄膜的话成品效果更好。

取出面团分成两份，盖保鲜膜松弛十分钟。

松弛好的面团擀成长条形，可以放些面粉防粘。边缘的泡用手拍扁。卷起来。

盖保鲜膜松弛五到十分钟

再次擀成长方形，卷起来放入吐司盒盖盖子发酵至九分满。

发酵一定要到位才能保证成品蓬松美观。

烤箱上下火220度预热五分钟，低糖吐司盒烘烤25分钟左右。普通吐司盒40分钟左右。

面包烤好一定及时取出，在桌子上震两下排出热气。然后放在架子上晾凉，再切片。可以冷冻保存。揉面到位了，整形卷两次就会有这种分层拉丝的效果，口感不错。