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椰蓉奶酥碱水棒🥖少油少糖的奶酥馅
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作者：
肉肉爱烘焙哇
用料
椰蓉奶酥碱水棒🥖少油少糖的奶酥馅的做法步骤
步骤 1
制作奶酥：黄油融化加糖和盐拌匀
步骤 2
加入奶粉和椰蓉拌匀
步骤 3
分次加入牛奶，搅拌均匀，密封冷藏备用
步骤 4
黄油和盐以外材料放入厨师机中
步骤 5
低速搅拌至无干粉状态，加入黄油和盐
步骤 6
中高速搅打成团，表面光滑即可
步骤 7
面团松弛10分钟，然后分为11份，滚圆，松弛15分钟
步骤 8
取一个面团，按扁，擀开
步骤 9
翻面，擀开，上方弧形，底部按扁，抹上馅料，四周各留一点空白
步骤 10
卷起来，呈橄榄形，捏紧收口，两端稍微搓尖
步骤 11
放入冰箱冷冻45分钟
步骤 12
水中加入烘焙碱，搅拌均匀备用
步骤 13
取出冷冻好的面团，逐一放入碱水中浸泡30秒钟
步骤 14
捞出用厨房用纸稍微擦一下底部水分
步骤 15
放到铺了油纸的烤盘上，晾1-2分钟，竖着偏斜方向，割两条平行的口，能看到馅料
步骤 16
烤箱200度预热，面团再回温10分钟，放入预热好的烤箱上火200度下火190度烤18-20分钟，最后开热风
椰蓉奶酥碱水棒🥖少油少糖的奶酥馅的小贴士
①烤盘最后铺两层油纸，防止腐蚀烤盘 ②烘焙碱具有腐蚀性，一定要最少戴两层pvc手套 ③碱水用玻璃碗或者瓷器作为容器 ④馅料微微甜，喜欢甜一点的可以再加5克糖 ⑤出炉后迅速喷水可以更光亮
菜谱创建时间：2023-03-20 18:59:32
