买新鲜笋，越新鲜越好
剥去外衣，洗净
笋切片，按个人喜好，也可以块，也可以条
笋入水中烫煮，除去部分草酸，捞出备用
菜苔洗净，按个人喜好切或不切
热锅放适量油，下菜苔，翻炒一下，加开水，加入处理好的笋片
大火烧开，撒点盐即可出锅，也可以把盐换成虾皮
可以在烫煮笋的那步直接把笋烫熟