鸭胸在皮上切菱形花刀，深度能看见肉就行。
在肉的一面撒上盐，百里香碎，黑胡椒粉，柠檬皮，橙子皮（轻轻刨下表面，不要白色部分，会苦）。
用保鲜膜包上腌制半天。煎之前提前取出来，吸干水分，去掉柠檬和橙子皮，在鸭皮的一面撒上盐腌一会。
一个橙子榨汁，另一个橙子切片摆盘用。橙皮屑可以留一些。
平底锅烧热放少许油，一点点就行，把鸭胸皮向下放进去煎。
几分钟后翻面。
煎的时候，用小勺舀起锅里的油，不停浇在鸭胸上。煎的时间根据鸭胸大小和个人口味调整。
橙汁放锅里，放入橙皮屑，香叶，桂皮和糖，煮开，略煮一会，把橙皮香叶桂皮捞出。放入一点点生抽，加入水淀粉，煮开成酱汁。
鸭胸煎好之后静置几分钟，切片摆盘，浇上酱汁。