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老北京凉拌麻酱蒸茄泥
1215人浏览 42人收藏 1人做过
作者：
天使咪咪熊
用料
老北京凉拌麻酱蒸茄泥的做法步骤
步骤 1
我用的圆茄子，切滚刀块儿，也不用切太小
步骤 2
上锅蒸十分钟左右，拿出来控水晾凉，我一般爱用这个小竹筐蒸东西，不爱存水，要是用盘子盛着蒸，就要控水了
步骤 3
把蒜切成蒜末
步骤 4
芝麻酱里放入盐，醋，耗油，生抽，香油来一点点，分次加入凉白开搅拌，一定要分次加入啊，不然一下放水放多了，芝麻酱就泻了，不好吃了，分次加入凉白开，搅拌均匀，成酸奶糊就行，别太稀了，茄子搅拌的时候还要出汤，这时候尝尝味道，不咸再加些盐，然后浇到茄子上，撒上蒜末。
步骤 5
然后搅拌均匀，上桌啦！
老北京凉拌麻酱蒸茄泥的小贴士
茄子别太早拌出来，什么时候上桌什么时候拌，可以提前把两样儿东西准备好，但是不要搅拌，不然出汤，最后还是预祝大家成功哈！
菜谱创建时间：2023-03-21 07:47:03
