带鱼收拾干净内脏，清洗后切段儿，或者直接买中段带鱼，放姜末，一小勺盐，一勺料酒，少许胡椒粉抓匀腌制半个小时。 到时间后倒掉盆里多余的水份，也可以用厨房纸擦擦，两面蘸红薯淀粉下锅中火炸。
炸成图片中这种金黄酥脆的状态就可以捞出来了，此时的状态是干炸带鱼，也可以直接吃～或者撒椒盐粉
蒜切片，调好料汁。
锅里少油爆香蒜片儿
下料汁，水开后咕嘟咕嘟的了，就可以下带鱼啦！
翻炒带鱼，让每块鱼上都均匀的蘸满汤汁，然后盖盖子小火焖5分钟。
大火收汁，轻点儿翻，出锅！汤汁全被吸进去啦！
我单方面宣布糖醋带鱼比红烧带鱼好吃一百倍！！