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万州烤鱼
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作者：
西森美食日记
用料
万州烤鱼的做法步骤
步骤 1
鱼的处理 从背脊破开，去除鱼鳃鱼牙内脏黑膜冲洗干净，均匀抹上盐，反复揉搓冲洗干净。 均匀抹上盐、白胡椒粉、料酒或黄酒腌制15分钟以上
步骤 2
配菜处理 挑选喜欢的配菜如：洋葱、黄瓜、土豆、藕片、芹菜、莴笋、豆干等等 洋葱和豆干切丝，其余切片
步骤 3
调味处理 辣椒切圈、大蒜切末、姜切片、葱切段
步骤 4
煎配菜煎鱼 土豆片藕片煎至两面金黄或焦黄，捞出装入盘中加入其他配菜 鱼煎至两面焦黄，必须煎好一面再翻面煎另外一面，煎好后捞出放入盘中
步骤 5
起锅热油，小火放入葱段、蒜末、姜片煸出香味，加入豆瓣酱炒香，放入青红辣椒段(二荆条和小米辣)和青红花椒，从锅边加入生抽白糖鸡精，加入开水或者冷水，煮开倒入烤盘 这个阶段再加入烤鱼调料也可
菜谱创建时间：2023-03-21 19:22:16
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