土豆切稍粗一点的丝，用水泡出多余的淀粉（需要换几次水，至水清状态即可）
沥干土豆的多余水分，撒入淀粉适量，拌均匀
油烧八成热后，下入土豆丝，量大的话可以分次炸 ⚠️下锅后不要频繁翻动，等土豆丝稍微定型后再翻动
炸至微微焦黄即可盛出 放凉后复炸一次，可以更酥脆
同步准备好葱、姜、辣椒丝等配料
锅留少量底油，将姜丝、干辣椒丝与花椒爆香（注意火势，不要糊了）
倒入炸好的土豆丝，翻炒均匀，放盐、糖调味 加入葱段、熟芝麻即可出锅