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辣椒炒肉
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作者：
西森美食日记
用料
辣椒炒肉的做法步骤
步骤 1
辣椒 不辣的切滚刀块，辣的斜切细圈入味
步骤 2
猪肉切薄片
步骤 3
肉片 ①去腥 加清水，使劲抓揉肉片除血水两次，然后挤干水分 ②码味 加盐、白胡椒粉、生抽老抽、料酒抓揉至黏性很大，加入少量清水抓揉至水分消失，加入淀粉抓揉至裹上一层薄薄粉浆锁住水分使其滑嫩 食用油可加可不加
步骤 4
锅热后，加少许盐煸青椒至虎皮色捞出
步骤 5
锅热烧油，小火煸香姜丝蒜末豆豉，加入肉片翻炒至变色，加入少许糖、鸡精、香醋继续翻炒，使味道柔和鲜香
菜谱创建时间：2023-03-22 10:06:42
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