螺蛳剪开尾部，以便入味（可以让老板帮忙收拾），放盐多搓洗下，冷水下锅，放葱姜、料酒焯水，水开煮五分钟左右，捞出洗净备用；
油热下八角桂皮香叶、花椒炒香，下姜蒜、一勺香辣酱或豆瓣酱炒出香味，再下辣椒、少许生抽炒下，下螺蛳炒匀；
放适量食盐、生抽、蚝油、米酒炒匀，再放一勺辣椒面、少许麻辣鲜、白糖提鲜，倒入半罐啤酒、适量清水焖煮15分钟（中间多翻炒下），放青辣椒、紫苏、鸡精炒1分钟即可；
太好吃啦
上头😋