虎皮凤爪

买来得鸡爪，剪掉剪指甲，清洗干净，水里加入白醋一点点，大概两三勺，麦芽糖一大勺，放点姜，水开再放鸡爪，焯水1分钟，不需要太久，看到撑开了就可以捞起来

用的这个麦芽糖，超市能买

白醋，这种的，没啥要求，只要是白醋就行

捞起来沥干水分，记住，一定要沥干水分，不然炸得时候跟过年这么热闹

油温升高到筷子下去有泡泡，下鸡爪，我这里还比较少油，可以多点油，没过鸡爪这样炸得全面，也不用翻面避免溅油。 一定要盖上锅盖，这时候锅里会很热闹，等没有太多噼里啪啦的声音就打开

就得到一个这样金黄金黄的鸡爪啦！

这时候锅里准备姜葱蒜，八角，桂皮，香叶，辣椒，不吃辣的可以不放辣椒，适当放点盐。煮20分钟，再泡着，入味些。水一定要够，能全面煮到鸡爪呈现虎皮状

20分钟后就能看到这样的状态，浸泡一个小时，捞出

加入豆豉，生抽，老抽，一点鸡粉，一点盐，黄豆酱一点点，耗油一点点，搅拌均匀，上锅蒸8分钟，撒上葱花，开吃

过程很久，但是味道很好，没有加太多其他的酱，因为家里没有，一次吃完一整盘大满足