菠萝🍍对半切开，然后画井字，将菠萝肉挖空。
这是将菠萝肉挖空后的样子。
肉用冷开水加盐浸泡
将活虾去头，去皮，去虾线。
胡萝卜切小丁，豌豆洗干净备用。(也可以换成别的色彩丰富的蔬菜粒) 我准备了15只虾，有5只虾是整个虾仁，其他剩下的10个全部切成丁，用料酒和生抽腌制十分钟左右。
油热后先炒大虾仁，再炒虾仁粒，是微微发黄，盛出备用。
将胡萝卜粒和豌豆粒先绰水，再控干水分，加油炒1分钟左右，加少许盐
加入白米饭和2个蛋黄翻炒均匀，最后加入虾仁粒和菠萝粒翻炒，大虾仁可以摆盘放在最上面。
将炒好的菠萝饭盛去菠萝中， 一道色香味俱全的菠萝饭🍍就做好啦！