我习惯用筷子搅，软硬度正好也，不粘手，醒20—30分钟
芹菜切丁，最上层撒盐，沙出水，
处理肉馅忘拍了，锅里放宽油，加葱花，倒酱油，放凉后倒肉馅，加姜末，盐搅拌上劲，出胶状即可加芹菜搅拌
揪面团，手掌大小及薄厚，注意千万别揉，团一团，团成球，按扁即可，面团比较软，多些薄面，样子如图
擀成中间薄两边稍厚的薄饼，一边切开，形状如图
卷起来
底部往里塞
卷起来像这样
整体拧一拧，下面多放薄面，防粘案板再轻轻按扁，均匀的多按几下，注意别用擀面杖擀
中火热锅，锅里先不放油，直接放饼
盖锅盖，边焖边烙
翻面，抹油，盖盖子
完成