面粉里放盐增加筋性，温水和成一个偏软的面团
和好的面醒十五分钟再揉几下
分成小剂子，盘底刷油，面团上也抹油，用保鲜膜盖起来松弛，越久延展性越好
准备馅料
粉条切碎，用少量生抽腌一会儿
韭菜切碎，倒入食用油锁住水分
把鸡蛋炒熟炒碎，和粉条，韭菜放在一起，加盐，五香粉，鸡精，香油搅拌均匀
面团松弛好了擀开，把馅料放在面片上
四周叠起包好
饼铛刷油，两面烙熟