云南菜—生炸薄荷排骨

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云南,薄荷在菜市场上随时都有的卖,堪比其他省市的大葱,各种吃法,随意搭配。

用料

云南菜—生炸薄荷排骨的做法步骤

步骤 1

准备食材及配料,计量看用料明细。

步骤 2

薄荷摘去老杆,清洗干净,沥干水分备用。

步骤 3

排骨选择肋排,切小块,提前自来水寖泡半小时,中间换两三次水。

步骤 4

排骨腌制:泡好的排骨沥干水分,加1/3盐,一勺生抽,一勺料酒,1/3胡椒粉,1/3花椒粉、二勺葱姜水抓拌均匀,再加一个小鸡蛋一起抓匀,最后加一大勺淀粉抓匀备用。

步骤 5

起锅烧热油,五成热,先把薄荷炸一分钟捞出。

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步骤 6
步骤 6

再炸大蒜粒几十秒捞出备用。

步骤 7

接着炸排骨,全部放进去后计时五分钟捞出(中火)。

步骤 8

转大火,锅里的油重新升温约一分钟,倒入排骨复炸二分钟(大火)

步骤 9

最后倒入薄荷、大蒜一起炸几十秒、薄荷酥脆一起捞出装盘。

菜谱创建时间:2023-03-24 21:12:59
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