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糖醋里脊🔥家常版
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作者：
是这个味道
用料
糖醋里脊🔥家常版的做法步骤
步骤 1
猪瘦肉（猪里脊，鸡胸肉都可以，家里没有里脊就用瘦肉代替了）切条，加入盐，胡椒粉，蛋清腌制30分钟
步骤 2
1⃣开始做面糊，面粉和淀粉按1：1的比例来 2⃣加入蛋黄和食用油 3⃣加入清水（清水要边搅拌边加，加太多会变稀）
步骤 3
面糊调到这个状态就可以（可以挂上），图上看着会比较稀，实际会比图片稠一些
步骤 4
锅里油6成热后，把腌制好的肉放入面糊里，然后用筷子一个一个夹到油锅里炸（小心油溅到手上）
步骤 5
第一次中小火炸到这个状态捞出
步骤 6
油温升高后，中大火复炸至金黄酥脆状态捞出备用
步骤 7
开始做糖醋汁：锅里油热放入一炒勺番茄酱
步骤 8
番茄酱炒至变色后放入半勺白醋（喜欢酸的可以多放，不喜欢太酸的可以减量）
步骤 9
放入一勺白糖
步骤 10
生抽一点点
步骤 11
放入勾芡汁（淀粉和水的比例约1：10）
步骤 12
大火炒至这个状态
步骤 13
放入刚才炸好的酥肉，炒约30秒后马上出锅
步骤 14
撒上白芝麻，卖相和口感都不输饭店🥢，赶紧给自己做一口尝尝吧！
糖醋里脊🔥家常版的小贴士
1⃣做面糊时一定不要太稀，要不然挂不上糊 2⃣做糖醋汁时最好用小火，而且要不停的搅拌，要不然糖醋汁容易溅出来 3⃣勾芡汁里的淀粉不要太多，淀粉太多做出来的糖醋汁会成坨 4⃣醋最好用白醋，出来颜色好看，味道也不错，没有白醋用米醋也凑合 5⃣复炸的时候一定要注意别炸糊了，变色马上捞 6⃣糖醋汁，根据肉的量来调配，我做的番茄酱、白醋、白糖、水比例是1：1/2：1：1，我做的是一盘的量
菜谱创建时间：2023-03-26 02:00:29
