豆腐加温水，1勺盐浸泡去除豆腥味
肉末煸炒出油脂，我用的肥肉丁（没有额外倒油）
煸炒出油后，倒入豆瓣酱，姜蒜末炒香，
加1勺辣椒面，加开水
水开下脑花，煮10分钟左右，再倒入沥干水的豆腐，1勺花椒面，1勺胡椒面，鸡精
豆腐煮开后，再煮3分钟，撒葱花，蒜苗末出锅
脑花不腥的关键，撕去表面的膜和血管，用白酒腌一会，清洗干净。 豆腐要好吃要用温水浸泡，放少许盐。做麻婆豆腐也是一样。