室温发酵波兰种，大概4h，马上用了
做了3次恰巴塔，试了不同比例的面粉，这次用波兰种的感觉气孔更多一点，感觉发酵在所有步骤里最关键，抱叠的手法也很关键，叠的不均匀，高低不平的地方，感觉厚的地方气孔更小，薄的地方气孔发的更大更多，下次试试隔夜发酵，最近室温也不够高，下次放烤箱里发酵