少油版虎皮辣子烧茄子

茄子切长条，烤箱180°C烤10-15分钟，变软就行。

锅里放底油，真的是只要盖住锅底的油量就行，中小火煎螺丝椒。水分尽量控干点再下锅，不然会溅油。

煎出虎皮。

继续中小火，辣椒拨到一边，加入大蒜碎和豆瓣酱。

加番茄丁，用锅铲把番茄稍微戳碎点。

加入烤好的茄子，翻炒两下，加两碗水，开大火收汁。

出锅。