买处理干净的田螺,用清水泡半天
洗净,焯水,下料酒、姜、葱去腥。一定要焯水!
焯水的时候,准备配料 蒜切碎、姜切片、小米辣+青椒切切、小葱切段
起锅烧油,油热放入配料炒香
然后放入焯水过的田螺
翻炒均匀,加入料酒把料酒/白酒炒干。 再加入调料:十三香、生抽、蚝油、盐、白糖、鸡精、香油。翻炒均匀
然后倒入开水,加点小量紫苏(大火烧开,盖盖子中火焖煮十五分钟左右)
出锅前,加入两勺黄灯笼辣椒酱、再加入紫苏叶翻炒均匀。
出锅前如果想要汤汁粘稠一点,就加入少量的淀粉水就可以。如果不要 就直接出锅就行。