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全麦海盐面包卷
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作者：
春风里DYC
用料
全麦海盐面包卷的做法步骤
步骤 1
除黄油以外材料倒入厨师机桶里
步骤 2
揉制能拉出厚膜
步骤 3
加入软化黄油
步骤 4
揉制扩展阶段具有韧性的手套膜
步骤 5
揉好的面团滚圆面温25.6度
步骤 6
送入发酵箱28度，湿度75%的环境下发酵两倍大
步骤 7
分割16份，每份58克，滚圆盖上保鲜膜冷藏松弛20分钟
步骤 8
松弛好的面团搓成水滴状，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟后，再转入冷冻10分钟
步骤 9
面团上方轻压扁，先擀上方，擀出想要的宽度，一只手拉着面团末端，一只手慢慢往下擀，边拉边擀，擀出大概50厘米的长度。把黄油放在上方（也可以放肉松），面团两侧抹一点食用油
步骤 10
从上往下慢慢卷起，不要卷的太紧哦，底部沾一点白芝麻
步骤 11
依次做好，忽略我的卷型
步骤 12
依次做好，送入发酵箱28-30度，湿度85%的环境下发酵，大概30-40分钟，发酵1.5倍大，不要发过了
步骤 13
发酵好后表面喷水，撒上几粒粗粒海盐
步骤 14
送入提前预热好的烤箱上下火200度，烘烤18分钟，（上色满意盖锡箔纸，别烤糊了）
步骤 15
出炉轻震两下，震出热气
步骤 16
忽略我的卷型
步骤 17
仔细一看还凑乎
步骤 18
切开看看还行，海盐面包卷
步骤 19
这是肉松海盐面包卷
全麦海盐面包卷的小贴士
烤箱温度与时间只作为参考 边缘两侧记得抹食用油 烤前记得喷水 不要发过了哦
菜谱创建时间：2023-03-29 21:28:09
