自制难看的魔芋豆腐

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作者: 文旦柚er
Just Mark怕自己忘了 1斤生魔芋最后做出来4斤魔芋豆腐,出产率太高

用料

自制难看的魔芋豆腐的做法步骤

步骤 1

网购的魔芋,黑黢黢的,戴上两副手套,用钢丝球把外表黑黢黢的给擦了,露出白白的肉肉

步骤 2

切块后,用削皮刀把表面黑点黑斑都削了,好在黑黢黢的外表并不硬,很容易削

步骤 3

切成小块后称体重,按1:2的比例准备好水,按水的1/100的比例准备好碱

步骤 4

破壁机,破壁1分钟,魔芋块和水一起放入,分批按比例打,打完是这样的

步骤 5

打完后放入锅子里,将碱放进去,快速搅匀,动作要快,因为很快就会凝固起来,好神奇!搅匀后,抹平表面后,加盖,进冰箱,过夜

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步骤 6
步骤 6

淋上点开水,拿刀直接在锅里划块,有开水就不会粘刀,很容易划

步骤 7

切成小条,下开水锅里煮到定型,期间会有浮沫,撇去。⚠️锅要用大开口的,不用很深,放下去魔芋条的时候占到8成面积即可,因为下锅后魔芋会长大,太多容易坨在一起

步骤 8

就像这样的大开口锅子,就行

步骤 9

煮完后,洗了一遍,再煮一次,然后再洗一遍,再煮了一次。唉……碱味儿还是太浓,煮好沥干,难看的自制魔芋豆腐就做好了 做完的魔芋豆腐来不及吃的话,泡水里,放冰箱,2天内食用为佳

菜谱创建时间:2023-03-31 09:20:27
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