排骨泡出血水，沥干水分或者用厨房纸擦干，洒上地瓜粉，抓匀，拍掉多余的粉！ 油热七成，下排骨炸！先定型！ 定型后拿铲子翻拌排骨，全程大火！ 一直翻拌。炸到酥脆！ 捞出沥干放盘里！
调汁：生抽部分，白醋比生抽多点，白糖一点，蒜头剥皮打成粒，一点点味精！调好汁，排骨蘸汁，好美味！ 白醋能最大激发蒜香， 加上美味捞汁，解腻爽口！
炸好排骨酥脆
调汁
用上捞汁