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捞汁小海螺～鲜美（附怎样挑选小海螺）
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作者：
Amiao私房菜
用料
捞汁小海螺～鲜美（附怎样挑选小海螺）的做法步骤
步骤 1
新鲜的食材原料最重要，怎么挑选小海螺：就看海螺的肉，越满越靠近海螺口越好越新鲜，（这个肉最上面的深色盖子的位置）千万不要挑选有紫色黏液在盖子口渗出的，那是海螺快要挂了的表现。如果肉缩进壳里很深也表明不新鲜或者比较瘦了。青岛海鲜摊卖的通常已经吐好泥沙不需要回家再吐了，这可以询问摊主凭良心回答。
步骤 2
洗净的小海螺，冷水下锅，水开后2分钟就熟了，个头大的适度延长点时间，不要煮老了。
步骤 3
小米辣切小圈、香菜切段、蒜压碎
步骤 4
灵魂懒人蘸料“珍选捞汁”准备好，就这么简单，无需再加其他的调料了
步骤 5
往小海螺盘里一倒，香菜那些一拌就OK了
步骤 6
鲜美极了，停不下来的节奏
菜谱创建时间：2023-04-01 19:55:27
