先来备料（也可和第二步同时进行，如果忙的过来）： 牛肉切成2-3厘米的小块，洋葱、芹菜和番茄切碎，红萝卜切小圆块，蒜头碾碎，马铃薯切丁。
用荷兰烤肉锅（Dutch oven）或任何厚底锅，中火热油，把牛肉煎至两面金黄。肉太多就一批一批煎，煎好捞出放在一边备用。
用同一个锅（如果锅底有很多油渣就拿厨房纸巾擦一下）中火热新油，下锅炒洋葱、芹菜、红萝卜和番茄。
等洋葱变透明，其他料炒软出水后，加蒜泥和番茄paste炒出香味。
把备好的牛肉倒回锅里，倒入牛肉高汤、红酒、伍斯特沙司、百里香和香叶。高汤大概盖过料就行，其他香料加多少自己凭感觉反正怎么弄都好吃。
水滚后转小火，盖上盖子咕嘟咕嘟30-45分钟，煮久一年肉会比较软。这之后再加马铃薯，咕嘟15分钟左右。
咕嘟差不多了可以尝一块牛肉试试，如果还有点硬就再焖一下。起锅前加盐和黑胡椒调味，撒点西芹点缀。