腊肉洗净，冷水下锅煮15分钟左右，关火焖一会儿。腊肉切片，姜、蒜切片。
荷兰豆两头去筋，浸泡一会儿清洗两遍。起锅烧水，加少许食用油、盐，水开下荷兰豆焯水，水再开捞出沥水。
锅热倒油，七成热时下去姜、蒜炒香，倒入腊肉翻炒。
倒入荷兰豆翻炒，加入适量鸡精翻炒均匀（我的腊肉有点咸，不再放盐）。
出锅！