茄子切长条状。
在铸铁锅中加入约2大勺植物油。
以中高火煸软。
将列在“搅拌成糊状” 下所有的材料一起研磨成糊。 搅拌成糊状： 1 只 紫洋葱 2 小勺 椰丝 5-6 个 腰果 1小勺 姜蒜蓉
平底锅中加入3大勺油，加入搅拌好的糊糊中火煮至边上泛油。
加入所有调味料，再煮1分钟左右。
加入茄子块，拌匀再煮上3-5分钟。
出锅前撒上切碎的香菜即可。
与蒸米饭或扁面包都很相配！