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内脂豆腐花
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作者：
喪菲
用料
内脂豆腐花的做法步骤
步骤 1
120g黄豆洗净
步骤 2
用配方以外的水泡软 前一晚浸泡或用50度左右温水浸泡，1小时换一次温水，一共换两次
步骤 3
总共泡了3小时，捏上去感觉软了，豆子体积也膨胀了
步骤 4
黄豆沥干水倒入破壁机内
步骤 5
再加入1200ml饮用水，中速至中高速打2-3分钟
步骤 6
将打好的豆浆倒到过滤袋内
步骤 7
过滤
步骤 8
再过筛一次到较深的锅内
步骤 9
开火煮开，稍微搅拌，不然糊底
步骤 10
尽量不离开，扑锅厉害，这个时候调小火一点继续煮5-8分钟左右
步骤 11
还是煮开的状态，但是泡泡明显减少，也没看到想扑锅的现象了就差不多了，关火
步骤 12
150ml饮用水+内脂粉倒入放豆花的容器内
步骤 13
搅拌均匀至内脂粉融化
步骤 14
豆浆表面出现腐皮
步骤 15
把豆浆表面的腐皮挑出来不要，可直接吃掉
步骤 16
将降温至8十多度（85度最佳，最低不低于70度）的豆浆，提高微有一点高度然后将豆浆冲到刚才准备好的内脂水内，不用搅拌
步骤 17
用筛或者勺子将表面那层泡泡撇掉，盖上盖子静止10-20分钟
步骤 18
打开盖子，开动
步骤 19
加上小料，摆盘拍照。 这个配比好嫩好滑，希望大家喜欢。
内脂豆腐花的小贴士
配方的量大概4-5碗
菜谱创建时间：2023-04-04 20:02:20
