所有材料准备如图
姜蒜辣椒切末，有料理机更好，省时省力。 豆豉清洗后放碗里用擀面杖捣成泥状 紫苏去梗留叶，洗干净后抓一把揉成团，挤出多余水分，设成丝后再改两刀，随意切一下就好，不需要剁碎。
油热下姜蓉，方便一下下蒜蓉。
下豆豉泥，继续翻炒，豆豉泥放下去后要注意火候，火太大容易糊锅。
加入辣椒，加盐和糖继续翻炒
一边加入紫苏一边翻炒，一开始下的油不够，后续加油，一共用了450ml油
小火烘干食材水分，快出锅前加入适量白酒（玉冰烧），不喜欢/没有也可以不加。 ps:为了让大家直观看到用多少白酒，也为了少洗一个碗，直接用装了豆豉泥的碗下白酒。
中大火煸干水分就可以出锅了
成品
新鲜的紫苏叶不好存放，做成紫苏酱是一个不错的方法。 紫苏酱可以做紫苏焖鸭、蒸排骨、蒸鱼或者做蘸酱，吃法很多，大家可以自己发掘。