一开始没拍,借的别人截图,基本做法一致,牛腩要先飞水(冷水煮)再炒。酱料我放在上面,跟截图有少许差别,加了沙茶和陈皮,个人觉得味道更丰富,图四的调料只加冰糖。
加酱料稍微炒炒,加热水,转移到砂锅。陈皮在这一步放。需要煮两个小时。一次加够水。需要留多点汤汁拌面。
为了节省煤气,煮到一小时,我关火,用厨房纸再加湿布盖住盖的出气孔,焖半个小时,再重新开火煮多半小时。非常合适。
煮个面和烫点青菜,面上放芹菜粒,蒜头酥(蒜头油炸,或买现成,也可不放)浇上牛腩汁,大功告成。