广式牛腩面

一开始没拍，借的别人截图，基本做法一致，牛腩要先飞水（冷水煮）再炒。酱料我放在上面，跟截图有少许差别，加了沙茶和陈皮，个人觉得味道更丰富，图四的调料只加冰糖。

加酱料稍微炒炒，加热水，转移到砂锅。陈皮在这一步放。需要煮两个小时。一次加够水。需要留多点汤汁拌面。

为了节省煤气，煮到一小时，我关火，用厨房纸再加湿布盖住盖的出气孔，焖半个小时，再重新开火煮多半小时。非常合适。

煮个面和烫点青菜，面上放芹菜粒，蒜头酥（蒜头油炸，或买现成，也可不放）浇上牛腩汁，大功告成。