买那种用火烧完外皮的（去毛、去腥）猪前蹄，回来用温水泡5分钟，然后洗净（尤其是趾间），放盆备用；
煮锅加多半锅水煮沸，关火备用。姜切大片，葱切大段，桂皮掰段，香叶折半，炒锅加适量油，油热放入葱、姜、干小红辣椒翻炒2秒，放入桂皮、香叶、八角、花椒略炒，关火，倒入煮锅中；
炒锅洗净放少许油，开大火，油热转最小火，倒入适量白糖，炒至糖化开如上图色，关火，倒入煮锅；
煮锅里加入2勺生抽、半勺老抽、1勺料酒（有黄酒最好加黄酒）、1勺黄豆酱、盐3勺（我煮好的有点淡，大家可以尝下汤，觉得淡自己调整下用量）、冰糖8粒，用炒勺搅匀；
放入猪蹄，开中火煮沸，煮5分钟后，盖上锅盖转小火，煮1个半小时（揭盖看下，不太软烂再煮会儿），关火焖2小时；
揭盖捞出食用。